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竹筍含有的熱量高嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
我今天去超市買了一些竹筍來(lái)，竹筍含有的熱量高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

竹筍屬于低熱量食物，每100克可食用部分熱量約為20-30千卡，適合減重人群食用。熱量主要受品種、成熟度、加工方式等因素影響。


1、品種差異


毛竹筍熱量略高于綠竹筍，但兩者均屬于低熱量范疇，不同品種的竹筍含水量和膳食纖維含量存在差異。


2、成熟程度


嫩筍熱量低于老筍，隨著竹筍纖維化程度增加，單位重量的可吸收熱量會(huì)輕微上升。


3、加工方式


鮮筍熱量最低，腌制或油燜加工會(huì)顯著增加熱量，如油燜筍熱量可能超過(guò)鮮筍3-5倍。


4、食用部位


筍尖部位最嫩且熱量最低，靠近根部的筍節(jié)因纖維增多，單位熱量略高于筍尖。


建議選擇新鮮嫩筍清水煮食，避免高油高鹽烹調(diào)方式，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提升飽腹感。

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