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什么香蕉不可以吃？

患者：女，20歲

病情描述:
我很喜歡吃香蕉，在挑選香蕉喝吃香蕉的時候要注意什么香蕉不可以吃？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

出現(xiàn)黑斑腐爛、果肉發(fā)霉變質(zhì)、未成熟青硬或經(jīng)過化學(xué)催熟的香蕉不建議食用。香蕉的食用安全性主要與腐敗變質(zhì)、成熟度、加工方式、儲存條件等因素有關(guān)。


1. 腐敗變質(zhì)


香蕉表皮出現(xiàn)大面積黑斑且果肉軟爛滲出液體時，可能已滋生霉菌毒素，食用后可能引發(fā)胃腸不適。這類香蕉需整根丟棄，不可切除腐敗部分后食用。


2. 未成熟香蕉


青綠色硬質(zhì)香蕉含有大量鞣酸和抗性淀粉，可能引發(fā)腹脹腹痛。需在室溫下自然成熟至表皮出現(xiàn)黃斑后再食用，避免用微波爐或烤箱強(qiáng)行催熟。


3. 化學(xué)催熟


部分商販?zhǔn)褂靡蚁├然瘜W(xué)藥劑催熟的香蕉，果肉常有澀味且表皮呈現(xiàn)不自然亮黃色。建議購買帶有褐色糖斑的自然成熟香蕉，食用前用流水沖洗表皮。


4. 儲存不當(dāng)


冷藏導(dǎo)致香蕉表皮快速黑變的凍傷香蕉，或與蘋果等乙烯釋放量大的水果混放導(dǎo)致過熟變質(zhì)的香蕉，其營養(yǎng)價值已顯著下降，不建議繼續(xù)食用。


選擇無機(jī)械損傷、果柄完整的新鮮香蕉，常溫避光保存2-3天內(nèi)食用完畢。糖尿病患者應(yīng)控制每日攝入量不超過1根中等大小香蕉。

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