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沸水可以焯掉苦瓜中的草酸嗎

患者：女，55歲 提問(wèn)于2018-09-10 19:51

病情描述:
我看媽媽每次炒苦瓜前都要在沸水中焯一下，這樣可以焯掉苦瓜中的草酸嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
苦瓜是一種常見(jiàn)的食物，具有降低血糖、促進(jìn)食欲、美容的作用。沸水可以焯掉苦瓜中的草酸。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸?？喙现械牟菟釙?huì)妨礙食物中的鈣吸收，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
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