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肉類隔夜之后還能吃嗎

患者:男,30歲

病情描述:
燒肉時往往會一次性多燒一些肉,吃不完我就放到下一頓接著吃,肉類隔夜之后還能吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

隔夜肉類在妥善保存的情況下可以食用,但需注意保存時間、儲存條件、加熱方式、變質(zhì)判斷等因素。

1、保存時間:

熟肉冷藏不超過3天,冷凍可保存1-2個月,生肉冷藏不超過2天,冷凍保存3-4個月。

2、儲存條件:

需用保鮮膜密封或放入密閉容器,冷藏溫度保持4℃以下,冷凍溫度保持-18℃以下。

3、加熱方式:

食用前需充分加熱至中心溫度達到75℃以上,避免反復加熱冷卻。

4、變質(zhì)判斷:

出現(xiàn)異味、黏液、變色等變質(zhì)跡象時禁止食用,亞硝酸鹽含量隨存放時間增加而升高。

建議將大份量肉類分裝保存,減少反復解凍,搭配新鮮蔬菜水果食用有助于營養(yǎng)均衡。

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