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返青粽葉對人體有什么傷害?

患者:女,25歲

病情描述:
我家人到了端午節(jié)就包粽子,上次看網(wǎng)上說現(xiàn)在有返青粽葉,看起來很返青粽葉對人體有什么傷害?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

返青粽葉可能含有硫酸銅等化學(xué)殘留物,長期攝入可能引起胃腸不適、肝功能損傷等健康風(fēng)險(xiǎn)。

1. 化學(xué)殘留

部分商家使用硫酸銅浸泡粽葉保持鮮綠色,該物質(zhì)可能刺激胃腸黏膜,導(dǎo)致惡心嘔吐等癥狀。建議選擇顏色自然的粽葉,使用前充分清洗。

2. 肝臟負(fù)擔(dān)

銅離子過量攝入會在肝臟蓄積,可能影響肝細(xì)胞代謝功能。長期接觸可能出現(xiàn)乏力、食欲減退等非特異性癥狀,肝功能異常者需特別注意。

3. 過敏反應(yīng)

敏感體質(zhì)人群接觸化學(xué)處理粽葉可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑等接觸性皮炎表現(xiàn)。既往有金屬過敏史者應(yīng)避免直接接觸返青粽葉。

4. 慢性中毒

長期低劑量攝入銅化合物可能引發(fā)神經(jīng)毒性,表現(xiàn)為頭痛、眩暈等癥狀。幼兒及孕婦等特殊人群更需警惕潛在累積效應(yīng)。

選購粽葉時(shí)注意觀察顏色是否自然,避免異常鮮綠產(chǎn)品,烹飪前用流水反復(fù)沖洗,減少化學(xué)物質(zhì)殘留風(fēng)險(xiǎn)。

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