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煮綠豆湯需要注意綠豆浸泡時(shí)間、火候控制、搭配食材及食用禁忌，主要有浸泡4小時(shí)、大火煮沸轉(zhuǎn)小火、避免與中藥同服、體質(zhì)虛寒者慎用等要點(diǎn)。

1、浸泡時(shí)間

綠豆需提前冷水浸泡4小時(shí)以上，充分吸水膨脹可縮短煮制時(shí)間，避免久煮導(dǎo)致維生素流失。

2、火候控制

大火煮沸后立即轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，沸騰階段揭蓋煮5分鐘有助于分解豆腥味。

3、食材搭配

可添加百合蓮子增強(qiáng)安神功效，但避免與含生物堿的中藥同服，可能影響藥物吸收。

4、食用禁忌

脾胃虛寒者應(yīng)減少食用頻率，經(jīng)期女性及腹瀉期間不建議飲用，糖尿病患者建議不放糖。

煮制過程中可加少許檸檬汁保持湯色碧綠，冷藏保存不超過24小時(shí)，建議溫?zé)犸嬘酶谙铡?/p>