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如何去除蔬菜上的殺蟲劑？

患者：女，25歲

病情描述:
我很愛吃蔬菜，但是怕蔬菜上面的殺蟲劑有殘留。如何去除蔬菜上的殺蟲劑？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

去除蔬菜上的殺蟲劑可通過流水沖洗、小蘇打浸泡、去皮處理、高溫焯燙等方式實現(xiàn)。殺蟲劑殘留可能由種植過程噴灑、土壤殘留、運輸污染、儲存不當(dāng)?shù)仍蛞稹?/p>

1、流水沖洗：

用流動清水反復(fù)搓洗蔬菜表面30秒以上，可去除大部分水溶性農(nóng)藥殘留，葉菜需逐片沖洗莖葉褶皺處。

2、小蘇打浸泡：

在清水中加入5克小蘇打配成堿性溶液，浸泡蔬菜10分鐘后沖洗，堿性環(huán)境能分解有機(jī)磷類農(nóng)藥。

3、去皮處理：

黃瓜、茄子等帶皮蔬菜削去表皮1-2毫米，可清除附著在蠟質(zhì)層中的脂溶性農(nóng)藥殘留。

4、高溫焯燙：

將蔬菜放入沸水中快速焯燙30秒，高溫能使部分農(nóng)藥分解，適合豆角、西蘭花等耐熱蔬菜。

建議選擇當(dāng)季蔬菜并多樣化攝入，優(yōu)先采用物理清洗方式，避免過度依賴化學(xué)洗劑。儲存時保持通風(fēng)干燥可減少農(nóng)藥降解產(chǎn)物的二次污染。

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