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生吃黃瓜要注意什么？

患者：女，36歲

病情描述:
我一直都很喜歡生吃黃瓜，請(qǐng)問(wèn)生吃黃瓜要注意什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

生吃黃瓜需注意農(nóng)藥殘留、表皮清潔、食用量控制、特殊人群禁忌等問(wèn)題，避免引發(fā)胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)。

1、農(nóng)藥殘留

黃瓜易殘留農(nóng)藥，建議流水搓洗30秒以上，或使用果蔬清洗劑浸泡。有機(jī)磷類農(nóng)藥可能引起惡心嘔吐，嚴(yán)重時(shí)需就醫(yī)洗胃。

2、表皮清潔

黃瓜表皮溝壑易藏匿致病菌，可用軟毛刷輕刷表面。沙門(mén)氏菌污染可能導(dǎo)致腹瀉發(fā)熱，兒童及老人需徹底去皮食用。

3、食用量控制

每日建議食用不超過(guò)300克，過(guò)量可能引發(fā)腹脹。黃瓜含丙醇二酸會(huì)抑制脂肪轉(zhuǎn)化，營(yíng)養(yǎng)不良者應(yīng)減少攝入。

4、特殊人群禁忌

胃腸潰瘍患者空腹食用會(huì)刺激黏膜，過(guò)敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)唇周紅腫。腎功能不全者需限制攝入以防高鉀血癥。

建議選擇帶刺新鮮的黃瓜，搭配大蒜等殺菌食材同食，消化功能較弱者可焯水后涼拌，出現(xiàn)腹痛皮疹等癥狀應(yīng)及時(shí)停食就醫(yī)。

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