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買面粉時有哪些需要注意呢？

患者：女，34歲

病情描述:
市場上賣的面粉種類比較多，有時候也不知道買什么樣的比較好，買面粉時有哪些需要注意的呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

購買面粉時需關(guān)注原料種類、加工精度、保質(zhì)期和生產(chǎn)標準，優(yōu)質(zhì)面粉應(yīng)選擇高筋或低筋等適配用途的類型，包裝完整無結(jié)塊霉變，并認準食品安全認證標志。

1. 原料種類：

根據(jù)用途選擇高筋粉（適合面包）、中筋粉（適合饅頭面條）或低筋粉（適合蛋糕餅干），全麥面粉保留更多膳食纖維但口感較粗糙。

2. 加工精度：

面粉等級越高顏色越白但營養(yǎng)流失越多，特制一等粉適合精細面點，標準粉保留部分麩皮和胚芽營養(yǎng)更全面。

3. 包裝狀態(tài)：

檢查包裝密封性是否完好，搖晃無結(jié)塊聲，開袋后觀察無蟲蛀霉斑，優(yōu)質(zhì)面粉呈均勻乳白色且?guī)в宣溝阄丁?/p>

4. 認證標識：

優(yōu)先選擇帶有綠色食品或有機認證標志的產(chǎn)品，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，臨近保質(zhì)期面粉易產(chǎn)生哈喇味。

儲存面粉建議使用密封容器置于陰涼干燥處，避免與異味物品混放，開封后盡量在兩個月內(nèi)使用完畢以確保品質(zhì)。

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