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老人適合吃什么雜糧?

患者:男,65歲

病情描述:
前幾年就有心臟不太好的毛病了,請問什么雜糧適合老年人吃呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

老人適合吃燕麥、蕎麥、小米、玉米、黑米等雜糧,也可適量選擇糙米、薏米、高粱等。雜糧富含膳食纖維和B族維生素,有助于調節(jié)胃腸功能,但需根據(jù)消化能力調整食用方式。

1、燕麥

燕麥含有豐富的可溶性膳食纖維β-葡聚糖,有助于延緩餐后血糖上升,適合患有糖尿病的老人。其含有的亞油酸能幫助調節(jié)血脂,建議選擇無添加的純燕麥片,煮粥時搭配牛奶可提高鈣質吸收。胃腸功能較弱的老人可將燕麥煮至軟爛,避免引起腹脹。

2、蕎麥

蕎麥富含蘆丁和槲皮素等黃酮類物質,有助于維護血管彈性,對高血壓患者有益。其蛋白質含量高于大米,且含有人體必需的賴氨酸。老人食用時可制作蕎麥面條或與大米混合蒸飯,但脾胃虛寒者應控制攝入量,避免引起消化不良。

3、小米

小米含有色氨酸和B族維生素,有助于改善睡眠質量和維持神經系統(tǒng)健康。其質地柔軟易消化,適合術后恢復期老人食用。建議用小米熬粥時加入山藥或南瓜增強滋補效果,但腎功能不全者需注意控制攝入量,避免鉀攝入過量。

4、玉米

玉米所含的葉黃素和玉米黃素有助于延緩老年性黃斑變性,胚芽中的維生素E具有抗氧化作用。老人可選擇鮮玉米或玉米糝,咀嚼功能較差者可制成玉米糊。但玉米蛋白質品質較差,需搭配豆類食用以提高蛋白質利用率,胃腸脹氣者應適量食用。

5、黑米

黑米富含花青素和多種礦物質,有助于抗衰老和改善貧血。其外皮含有較多膳食纖維,煮前需充分浸泡,建議與白米按1:3比例混合蒸飯。消化功能減弱的老人可延長烹煮時間,但患有慢性腎病者需控制食用量,避免磷攝入過多。

老人食用雜糧時建議從少量開始逐漸增加,每日雜糧占比以主食的1/3為宜,烹飪方式以煮粥、蒸飯為主。搭配足夠的水分攝入有助于膳食纖維發(fā)揮作用,出現(xiàn)胃腸不適時應調整品種或暫停食用。不同基礎疾病老人應在營養(yǎng)師指導下制定個性化雜糧攝入方案,同時保持適度運動和規(guī)律作息以促進營養(yǎng)吸收。

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