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生香蕉有哪些壞處？

患者：男，45歲

病情描述:
有的時(shí)候香蕉買回來不是很熟，生香蕉一旦吃了有哪些壞處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

生香蕉可能引起胃腸不適、營養(yǎng)吸收障礙等問題。生香蕉含有較多鞣酸和抗性淀粉，主要影響包括加重便秘、引發(fā)腹脹腹痛、干擾礦物質(zhì)吸收、增加單寧酸攝入風(fēng)險(xiǎn)、可能誘發(fā)過敏反應(yīng)。

1、加重便秘

生香蕉中鞣酸含量較高，這種物質(zhì)會(huì)與胃腸黏膜蛋白質(zhì)結(jié)合形成沉淀物，抑制腸道蠕動(dòng)。未成熟的香蕉抗性淀粉含量可達(dá)70%以上，需經(jīng)腸道菌群發(fā)酵才能分解，對(duì)于消化功能較弱的人群可能加重排便困難。便秘患者應(yīng)選擇表皮出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)的熟香蕉，其鞣酸含量會(huì)下降至成熟時(shí)的1/5左右。

2、引發(fā)腹脹腹痛

生香蕉的抗性淀粉在小腸中難以被消化酶分解，進(jìn)入大腸后經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量氣體。每100克生香蕉含抗性淀粉約12克，相當(dāng)于成年人每日耐受量的1/3，敏感人群食用后可能出現(xiàn)腸鳴、腹部絞痛等癥狀。胃腸功能紊亂者食用后還可能伴隨惡心等不適感。

3、干擾礦物質(zhì)吸收

鞣酸會(huì)與鐵、鈣等礦物質(zhì)形成不溶性復(fù)合物。實(shí)驗(yàn)顯示生香蕉提取物可使鐵吸收率降低47%，長期大量食用可能影響貧血患者的營養(yǎng)狀況。生長發(fā)育期兒童、孕婦等對(duì)礦物質(zhì)需求較高的人群尤其需要注意香蕉的成熟度，成熟香蕉的鞣酸含量可比生香蕉降低80%。

4、單寧酸攝入風(fēng)險(xiǎn)

未成熟香蕉的單寧酸含量是成熟香蕉的5-8倍，這種多酚類物質(zhì)過量攝入可能損傷口腔黏膜，表現(xiàn)為舌頭發(fā)澀、咽喉干癢。部分人群食用生香蕉后會(huì)出現(xiàn)暫時(shí)性味覺遲鈍，通常2-4小時(shí)可自行緩解，但糖尿病患者等特殊人群需警惕單寧酸對(duì)味蕾的持續(xù)影響。

5、可能誘發(fā)過敏

生香蕉中含有更多未被分解的蛋白質(zhì)抗原，包括與乳膠過敏原存在交叉反應(yīng)的幾丁質(zhì)酶類蛋白。過敏體質(zhì)者接觸后可能出現(xiàn)口腔過敏綜合征，表現(xiàn)為嘴唇腫脹、喉部發(fā)緊等癥狀。有熱帶水果過敏史者首次食用生香蕉建議少量嘗試，出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸困難需立即就醫(yī)。

建議選擇表皮金黃略帶褐斑的成熟香蕉食用，每日攝入量控制在1-2根為宜。胃腸敏感者可嘗試將香蕉加熱至60℃以上，能使部分抗性淀粉轉(zhuǎn)化為可消化淀粉。儲(chǔ)存香蕉時(shí)可用報(bào)紙包裹后置于陰涼處，乙烯氣體釋放會(huì)促進(jìn)后熟過程。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或過敏反應(yīng)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免自行服用止瀉藥或抗組胺藥物。

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