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吃素的人應(yīng)該如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)?

患者:男,38歲

病情描述:
哥哥最近一直吃素,身體缺乏蛋白質(zhì),覺(jué)得有點(diǎn)虛,吃素的人應(yīng)該如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
吃素的人,最關(guān)心的是蛋白質(zhì)夠不夠的問(wèn)題。只要每天都吃到豆類或其制品,再加上面筋、種仁(如花生)、奶類(如牛奶)等任意兩種,蛋白質(zhì)就夠了。但必須吃糙米或胚芽米才更完善,因?yàn)椴诿谆蚺哐棵字醒a(bǔ)充了面筋所缺的氨基酸。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
可以選擇吃一些豆類食品,因?yàn)槎诡愂称樊?dāng)中的蛋白質(zhì)和氨基酸都比較豐富,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),能夠增加所需蛋白質(zhì)。也可以選擇吃一些堅(jiān)果,因?yàn)槔锩娴牡V物質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)也是比較豐富的,適當(dāng)吃一些谷類屬于是主食,能夠增加機(jī)體所需蛋白質(zhì)。
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