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豆腐怎么吃更有營養(yǎng)價值呢？

患者：女，30歲

病情描述:
我特別喜歡吃豆腐，都說多吃豆腐好，怎么豆腐怎么吃才能更具營養(yǎng)價值呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆腐可通過合理搭配、控制烹飪方式、選擇適當(dāng)種類及注意食用時間等方式提升營養(yǎng)價值。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，科學(xué)食用有助于營養(yǎng)吸收。

1、合理搭配

豆腐與富含維生素D的魚類或蛋黃同食，能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收；搭配海帶可補(bǔ)充碘元素，避免大豆中的皂苷影響甲狀腺功能。

2、烹飪方式

采用清蒸、燉煮等低溫烹飪保留營養(yǎng)素，避免高溫煎炸破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。內(nèi)酯豆腐適合涼拌，北豆腐適合燉煮。

3、種類選擇

南豆腐鈣含量較高適合補(bǔ)鈣人群，發(fā)酵豆腐含更多益生菌利于腸道健康，凍豆腐的蛋白質(zhì)更易消化。

4、食用時間

早餐食用可提供持續(xù)能量，運(yùn)動后30分鐘內(nèi)進(jìn)食有助于肌肉修復(fù)，避免與濃茶同食影響鐵吸收。

建議每日攝入量控制在100-150克，痛風(fēng)患者需限制攝入頻率，選擇豆腐時注意查看食品添加劑信息。

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