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吃素有什么不好的影響呢?

患者:女,30歲

病情描述:
一般人人都提倡吃素,現(xiàn)在社會好多素食主義者,吃素有什么不好的影響呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

長期嚴格吃素可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡,需警惕蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵、鈣及Omega-3脂肪酸營養(yǎng)素缺乏風(fēng)險。素食者可能出現(xiàn)乏力、貧血、免疫力下降等問題,合理搭配飲食可降低健康隱患。

1、蛋白質(zhì)不足

植物蛋白多為不完全蛋白,缺乏部分必需氨基酸。長期攝入不足可能導(dǎo)致肌肉流失、傷口愈合延遲。豆類、藜麥、堅果可幫助補充,但需多種類組合以提高吸收率。

2、維生素B12缺乏

維生素B12僅存在于動物性食物中,缺乏會導(dǎo)致巨幼細胞性貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損傷。素食者需通過強化食品或補充劑獲取,缺乏時可能出現(xiàn)手腳麻木、記憶力減退等癥狀。

3、鐵元素吸收障礙

植物性鐵為非血紅素鐵,吸收率僅為動物性鐵的十分之一。長期缺乏易引發(fā)缺鐵性貧血,表現(xiàn)為面色蒼白、頭暈乏力。搭配維生素C可提升吸收,但需注意菠菜等含草酸食物會抑制鐵吸收。

4、鈣與維生素D缺乏

乳制品是鈣的主要來源,嚴格素食者可能面臨骨質(zhì)疏松風(fēng)險。深綠色蔬菜和豆腐含鈣但吸收率低,需配合日曬或強化食品補充維生素D,否則可能影響骨骼發(fā)育和神經(jīng)傳導(dǎo)功能。

5、必需脂肪酸失衡

魚類富含的DHA和EPA對大腦發(fā)育至關(guān)重要,亞麻籽等植物來源轉(zhuǎn)化率極低。長期缺乏可能導(dǎo)致皮膚干燥、認知功能下降,需適量攝入紫蘇油或藻類補充劑維持平衡。

建議素食者定期監(jiān)測血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標,孕期、哺乳期及生長發(fā)育期人群應(yīng)謹慎選擇素食模式。通過科學(xué)搭配豆谷類、堅果種子、菌藻類食物,并選用營養(yǎng)強化食品,可顯著降低營養(yǎng)不良風(fēng)險。烹飪時采用浸泡發(fā)酵減少抗?fàn)I養(yǎng)因子,同時保持適度運動促進營養(yǎng)素利用。

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