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蔥可以和豆腐一起燒嗎?

患者:男,32歲

病情描述:
到了夏季最喜歡吃小蔥拌豆腐,蔥可以和豆腐一起燒嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蔥可以和豆腐一起燒。蔥與豆腐搭配不會產(chǎn)生有害物質(zhì),且能提升菜肴風(fēng)味,但需注意蔥的辛辣可能刺激胃腸,豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣質(zhì)。

1、營養(yǎng)互補

蔥含硫化物促進(jìn)消化,豆腐提供植物蛋白,兩者搭配有助于營養(yǎng)吸收。

2、風(fēng)味提升

蔥的香氣能中和豆腐的豆腥味,使菜肴口感更豐富。

3、胃腸刺激

生蔥辛辣成分可能刺激胃黏膜,胃腸敏感者可減少蔥用量或改用熟蔥。

4、鈣質(zhì)吸收

豆腐中的鈣與蔥草酸結(jié)合率極低,不影響鈣質(zhì)利用,無須擔(dān)心結(jié)石風(fēng)險。

建議根據(jù)個人體質(zhì)調(diào)整蔥的用量,消化功能較弱者可將豆腐與蔥分次食用,避免空腹大量進(jìn)食生蔥。

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