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哪些蔬菜不可以生吃呢？

患者：女，28歲 提問于2018-09-17 18:44

病情描述:
剛結(jié)婚的我是個生活小白，想要練就一身的好廚藝了解生活常識先從蔬菜開始，哪些蔬菜不可以生吃呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
馬齒莧等野菜需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
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