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食鹽有些什么作用？

患者：女，28歲

病情描述:
我們平時經(jīng)常吃食鹽，那食鹽對人體的作用是什么？
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

食鹽的主要作用包括維持體液平衡、參與神經(jīng)傳導(dǎo)、調(diào)節(jié)肌肉收縮、輔助消化以及防腐保鮮。食鹽是人體必需的礦物質(zhì)，主要成分為氯化鈉，對生理功能有重要作用。

1、維持體液平衡

食鹽中的鈉離子是維持細胞外液滲透壓的主要成分，幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)水分分布。鈉與鉀共同作用，確保細胞內(nèi)外的電解質(zhì)平衡，防止脫水或水腫。長期低鈉飲食可能導(dǎo)致低鈉血癥，出現(xiàn)乏力、惡心等癥狀。

2、參與神經(jīng)傳導(dǎo)

鈉離子在神經(jīng)細胞膜電位變化中起關(guān)鍵作用，促進神經(jīng)沖動的傳遞。動作電位的產(chǎn)生依賴鈉離子內(nèi)流，缺乏食鹽可能降低神經(jīng)反應(yīng)速度，影響認知和運動功能。

3、調(diào)節(jié)肌肉收縮

心肌和骨骼肌的收縮需要鈉離子參與電信號傳導(dǎo)。鈉鈣交換機制直接影響肌肉收縮力，缺鈉可能引發(fā)肌肉痙攣或心律失常。運動員大量出汗后需適量補鹽防止電解質(zhì)紊亂。

4、輔助消化

食鹽是胃酸的主要原料，氯離子與氫離子結(jié)合形成鹽酸，幫助分解食物蛋白質(zhì)并激活消化酶。胃酸不足可能導(dǎo)致消化不良，但過量攝入會刺激胃黏膜。

5、防腐保鮮

高濃度食鹽通過滲透作用使微生物脫水死亡，抑制細菌繁殖。傳統(tǒng)腌漬食品如咸魚、醬菜均利用此原理延長保質(zhì)期，但需注意亞硝酸鹽等衍生物風險。

日常飲食中建議選擇加碘鹽預(yù)防甲狀腺疾病，成人每日攝入量不超過5克。高血壓患者應(yīng)限制鹽分，可用香草香料替代部分食鹽。烹飪時后放鹽減少碘揮發(fā)，避免長期攝入腌制品。注意觀察食品標簽中的鈉含量，保持飲水充足以促進鈉代謝。

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