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散黃的雞蛋可以吃嗎?

患者:女,23歲 提問(wèn)于2018-09-10 21:04

病情描述:
我家雞蛋不知道放了多久了,打開(kāi)之后是散黃的,那么散黃的雞蛋還能吃嗎?
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?,蛋黃膜破裂;或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),被細(xì)菌霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi),而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃,蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴(yán)重,無(wú)異味,經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用,但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖,蛋白質(zhì)已變性,有臭味就不能吃了。
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