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水的軟硬與口感有觀系嗎?

患者:男,31歲

病情描述:
我聽說泡茶用的水的硬度會影響口感,水的軟硬與口感有關(guān)系嗎?
共1個回答
石軍 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 肝病科

水的軟硬度確實與口感有關(guān),軟水通??诟腥峄菜畡t可能帶有澀味或礦物感,主要影響因素有鈣鎂離子含量、碳酸鹽濃度、酸堿度以及溶解性固體總量。

1、鈣鎂離子

硬水中鈣鎂離子含量較高,會與唾液蛋白結(jié)合產(chǎn)生輕微澀感,軟水因離子含量低而口感更順滑。

2、碳酸鹽濃度

高濃度碳酸鹽會使水產(chǎn)生輕微苦味,煮沸后碳酸鹽沉淀可降低硬度改善口感。

3、酸堿度

偏堿性的硬水可能帶有金屬回味,中性或弱酸性軟水口感更清爽純凈。

4、溶解性固體

總?cè)芙夤腆w超過一定閾值時會產(chǎn)生明顯礦物感,低TDS的軟水更接近無味狀態(tài)。

日常飲用可選擇安裝軟水設(shè)備或使用過濾壺,敏感人群建議檢測水質(zhì)硬度后針對性處理。

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