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白菜怎么烹調(diào)維生素才不會被破壞

患者:男,29歲 提問于2018-09-16 18:31

病情描述:
買了一顆大白菜不知道怎么煮,白菜怎么烹調(diào)維生素才不會被破壞?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
炒白菜時可以先用開水焯一下,因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶,這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素C受到嚴重破壞。
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