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草酸能影響鈣的吸收嗎?

患者:女,36歲 提問于2018-09-16 21:22

病情描述:
我最近在網(wǎng)上看到說,草酸不能動物肝臟搭配會影響人體對鈣的吸收,請問草酸影響鈣的吸收嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
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