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吃多少茄子才會(huì)對(duì)健康有危害？

患者：男，35歲

病情描述:
最近網(wǎng)上經(jīng)常說(shuō)茄子里的茄堿有害健康，那么吃多少茄子才會(huì)有危害呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

茄子適量食用對(duì)健康無(wú)害，過(guò)量攝入可能引起胃腸不適或營(yíng)養(yǎng)失衡，具體危害與個(gè)體差異、食用方式等因素有關(guān)。

1、胃腸不適

茄子含有茄堿和膳食纖維，過(guò)量食用可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。建議單次攝入不超過(guò)200克，避免空腹食用。

2、營(yíng)養(yǎng)失衡

過(guò)量攝入茄子可能影響其他食物攝入量，導(dǎo)致蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足。建議搭配雞蛋、瘦肉等食物均衡飲食。

3、特殊體質(zhì)

對(duì)茄科植物過(guò)敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀，此類(lèi)人群應(yīng)避免食用茄子及相關(guān)制品。

4、烹飪方式

高溫油炸茄子會(huì)大幅增加油脂攝入量，長(zhǎng)期過(guò)量可能增加代謝負(fù)擔(dān)。建議采用蒸煮等低溫烹飪方式。

日常建議多樣化飲食，將茄子作為蔬菜搭配的一部分，特殊健康狀況者需咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整攝入量。

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