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蘋果皮有什么作用呢？

患者：男，26歲

病情描述:
從小媽媽就跟我說吃蘋果不要削皮，皮很有營養(yǎng)，蘋果皮到底有什么作用呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘋果皮富含膳食纖維、維生素C和多酚類物質(zhì)，具有促進消化、抗氧化和調(diào)節(jié)血脂等作用。

1、促進消化

蘋果皮含有豐富的膳食纖維，包括可溶性纖維果膠和不可溶性纖維木質(zhì)素。果膠能吸收水分形成凝膠狀物質(zhì)，延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助于控制體重。木質(zhì)素可以刺激腸道蠕動，幫助食物殘渣快速通過消化道，預(yù)防便秘。膳食纖維還能作為益生元促進腸道有益菌群繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡。

2、抗氧化

蘋果皮中的多酚類物質(zhì)如槲皮素、兒茶素等具有強效抗氧化活性，能清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對細胞的損傷。這些抗氧化成分可以抑制低密度脂蛋白膽固醇氧化，預(yù)防動脈粥樣硬化形成。長期攝入富含多酚的食物可能降低心血管疾病和部分癌癥的發(fā)生概率。

3、調(diào)節(jié)血脂

蘋果皮中的植物甾醇能與膽固醇競爭吸收位點，減少腸道對膽固醇的吸收。果膠可以結(jié)合膽汁酸并促進其排出，迫使肝臟利用血液中的膽固醇合成新的膽汁酸，從而降低血清膽固醇水平。臨床研究表明，持續(xù)攝入蘋果皮提取物有助于改善高脂血癥患者的血脂譜。

4、控制血糖

蘋果皮中的膳食纖維能延緩碳水化合物消化吸收，避免餐后血糖快速升高。多酚類物質(zhì)可通過抑制α-葡萄糖苷酶活性減少腸道對葡萄糖的吸收，同時增強胰島素敏感性。適量食用帶皮蘋果可能對2型糖尿病患者血糖控制產(chǎn)生積極影響。

5、保護心血管

蘋果皮中的活性成分可通過多種途徑維護心血管健康。鉀離子有助于調(diào)節(jié)血壓平衡，黃酮類化合物能改善血管內(nèi)皮功能，抑制血小板聚集。流行病學調(diào)查顯示，經(jīng)常食用完整蘋果的人群心血管疾病死亡率明顯低于去皮食用或很少食用蘋果的人群。

建議選擇有機種植的蘋果連皮食用，食用前用流動清水搓洗30秒以上即可有效去除表面農(nóng)殘。胃腸功能較弱者可削薄皮或蒸煮后食用以減少刺激。蘋果皮雖有益但不宜過量，每日1-2個帶皮蘋果即可滿足營養(yǎng)需求，過量攝入可能引起腹脹等不適。特殊人群如腎功能不全者需控制鉀攝入量，應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下食用。

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