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剩下的葷菜食用別超過3天嗎?

患者:女,49歲

病情描述:
我家婆婆做飯經(jīng)常會(huì)剩很多菜,有人說剩菜最好食用不能超過3天,剩下的葷菜食用別超過3天嗎?
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
盡量不要超過三天,日常生活中應(yīng)該選擇新鮮水果和綠色蔬菜,盡量不要吃隔夜的蔬菜,也應(yīng)該避免從冰箱里面拿出食物直接吃,剩下的葷菜如果放置時(shí)間過久就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,很容易導(dǎo)致癌癥發(fā)生。也應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生,每次食物都應(yīng)該煮熟之后再吃,盡量不要做的太多。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
其實(shí)肉類是最好保管的菜,再次加熱味道不會(huì)變化很多,雖然損失一些維生素,但蛋白質(zhì)和鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還可以保留下來,不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)。只不過,剩下的葷菜密封保存再好,食用也別超過3天。能吃新鮮就吃新鮮,這是永遠(yuǎn)的飲食原則。
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