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韭菜炒羊肝有什么食療作用？

患者：女，36歲

病情描述:
今天的美食節(jié)目介紹的是韭菜炒羊肝這道菜，主持人說(shuō)這道菜對(duì)男性和女性都非常有益，這道菜有什么食療作用？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

韭菜炒羊肝具有溫補(bǔ)肝腎、益血明目的食療作用，適合氣血不足、視力模糊的人群適量食用。韭菜富含膳食纖維和硫化物，羊肝含有豐富的維生素A和鐵元素，兩者搭配可改善貧血、緩解眼疲勞。

一、溫補(bǔ)肝腎

韭菜性溫味辛，歸肝經(jīng)和腎經(jīng)，有助于促進(jìn)血液循環(huán)和驅(qū)寒暖身。羊肝含有優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，能輔助修復(fù)肝細(xì)胞。兩者結(jié)合對(duì)肝腎陽(yáng)虛引起的畏寒、腰膝酸軟有一定改善作用，但陰虛火旺者不宜過(guò)量食用。

二、改善貧血

羊肝是天然補(bǔ)血食材，每100克含鐵量超過(guò)豬肝，且富含血紅素鐵易被人體吸收。韭菜中的維生素C可促進(jìn)鐵元素轉(zhuǎn)化利用，對(duì)缺鐵性貧血有輔助調(diào)理效果。建議搭配橙汁等富含維生素C的食物增強(qiáng)吸收。

三、保護(hù)視力

羊肝含有極高濃度的維生素A，單次食用20克即可滿足成人每日需求。維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，配合韭菜中的葉黃素，有助于緩解干眼癥和夜盲癥。長(zhǎng)期用眼過(guò)度者可每周食用1-2次。

四、增強(qiáng)免疫

羊肝中的鋅元素含量突出，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖。韭菜含有的蒜素具有抗菌特性，兩者協(xié)同可提升呼吸道黏膜防御力。季節(jié)交替時(shí)適量食用有助于預(yù)防感冒，但發(fā)熱期間應(yīng)暫停食用。

五、調(diào)節(jié)腸道

韭菜所含的膳食纖維和揮發(fā)性精油能刺激胃腸蠕動(dòng)，改善功能性便秘。羊肝中的維生素B2可維護(hù)消化道黏膜完整性。消化不良者建議將羊肝切薄片快炒，避免油膩加重胃腸負(fù)擔(dān)。

食用時(shí)需注意選擇新鮮羊肝并充分煮熟，避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，慢性肝病患者需咨詢醫(yī)師。建議搭配糙米等全谷物平衡營(yíng)養(yǎng)，每周食用不超過(guò)3次，每次羊肝攝入量以50-80克為宜。出現(xiàn)皮膚瘙癢等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。

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