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油炸海雜魚可以補鈣嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
媽媽體檢時說有骨質疏松,醫(yī)生建議多吃油炸海雜魚。油炸海雜魚可以補鈣嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油炸海雜魚補鈣效果有限,鈣吸收率受高溫破壞及油脂影響。補鈣更推薦牛奶、豆腐、西藍花、芝麻等食物,或遵醫(yī)囑服用碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等鈣劑。

一、鈣含量

海雜魚本身含鈣,但油炸后部分鈣質流失,且高溫可能破壞鈣的生物活性。

二、吸收效率

油炸食品的高油脂會抑制鈣吸收,且魚類骨骼中的鈣難以通過常規(guī)烹飪釋放。

三、健康風險

反復高溫油炸會產(chǎn)生反式脂肪酸等有害物質,長期食用可能增加心血管負擔。

四、替代方案

建議選擇清蒸、燉煮等方式烹飪海魚,搭配維生素D含量高的食物如蛋黃、蘑菇促進鈣吸收。

日常補鈣需均衡飲食,避免單一依賴某種食物,必要時可檢測血鈣水平并在醫(yī)生指導下補充鈣劑。

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