美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,亚洲高清视频在线,日本欧美中文字幕人在线,亚洲高清在线视频

新鮮木耳能生吃嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
姐姐總喜歡把新鮮木耳洗凈涼拌著吃,這樣好嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

新鮮木耳不能生吃。生木耳含有卟啉類光敏物質(zhì),可能引發(fā)日光性皮炎,建議充分煮熟后食用。

1、光敏物質(zhì)危害

新鮮木耳含卟啉類物質(zhì),生食后經(jīng)紫外線照射可能導(dǎo)致皮膚紅腫、瘙癢等光敏反應(yīng)。

2、消化吸收障礙

木耳的膳食纖維在生鮮狀態(tài)下難以消化,可能引起胃腸不適,加熱后纖維軟化更易吸收。

3、微生物污染風(fēng)險(xiǎn)

生木耳可能攜帶致病菌,充分加熱能有效殺滅沙門氏菌等常見食源性致病微生物。

4、營養(yǎng)價(jià)值釋放

高溫烹煮可使木耳多糖等活性成分更好溶出,鐵、鈣等礦物質(zhì)吸收率提升。

建議將新鮮木耳焯水3-5分鐘或爆炒至完全熟透,涼拌菜也需先焯熟處理,避免與海鮮等高嘌呤食物同食。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點(diǎn)擊查看更多>