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雞脖子可以吃不?

患者:女,29歲

病情描述:
每次吃雞時我不太敢吃雞脖子,怕有毒素,雞脖子可以吃不?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞脖子可以吃,但需注意處理方式和食用量。雞脖子含有較多淋巴組織,可能殘留激素或病原體,建議徹底煮熟后少量食用。

1、淋巴組織

雞脖子分布密集淋巴結,可能蓄積代謝廢物或病原微生物,充分加熱可降低風險。

2、激素殘留

養(yǎng)殖過程中可能使用促生長激素,頸部脂肪組織易殘留,選擇正規(guī)渠道產品更安全。

3、骨骼處理

頸椎骨結構復雜,需剔除碎骨避免劃傷消化道,建議燉煮至骨肉分離后食用。

4、食用頻率

每周不超過兩次為宜,高嘌呤特性可能加重痛風患者癥狀,高血壓患者需控制鈉鹽添加。

食用前建議觀察有無異常腫塊或異味,搭配蔬菜水果平衡營養(yǎng)攝入,兒童老人應優(yōu)先選擇雞胸肉等更安全部位。

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