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吃面條為什么會(huì)餓的快呢？

患者：男，41歲

病情描述:
上班的時(shí)候?yàn)榱朔奖愫凸?jié)省時(shí)間，中午就會(huì)吃面條，可是等不到下班就會(huì)肚子餓，這是怎么回事？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

吃面條餓得快可能與面條的消化吸收速度快、血糖波動(dòng)大等因素有關(guān)。面條主要由精制碳水化合物構(gòu)成，消化過程中易被快速分解為葡萄糖，導(dǎo)致血糖迅速升高后又快速下降，從而引發(fā)饑餓感。此外，面條中蛋白質(zhì)和膳食纖維含量較低，對(duì)飽腹感的維持作用有限。

面條的主要成分是小麥粉，經(jīng)過精加工后去除了大部分麩皮和胚芽，導(dǎo)致膳食纖維和微量營養(yǎng)素流失。膳食纖維能夠延緩胃排空速度，增加飽腹感，而面條中缺乏足夠的膳食纖維，使得食物在胃腸道的停留時(shí)間縮短。精制碳水化合物在消化過程中會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，引起血糖水平快速上升，刺激胰島素大量分泌。胰島素促進(jìn)葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞后，血糖水平快速回落，低血糖狀態(tài)會(huì)觸發(fā)饑餓信號(hào)。面條的蛋白質(zhì)含量通常不足10%，優(yōu)質(zhì)蛋白比例更低。蛋白質(zhì)能夠刺激胃腸激素分泌，抑制食欲中樞，但面條中蛋白質(zhì)含量不足難以產(chǎn)生持久的飽腹感。面條的烹飪方式多為水煮，含水量高，單位體積的熱量密度較低。雖然短時(shí)間內(nèi)能夠填飽胃部，但水分很快被吸收排出，物理性飽腹感難以持續(xù)。

建議搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞蛋、瘦肉或豆制品共同食用，增加膳食纖維的攝入可選擇添加蔬菜或選擇全麥面條。注意控制進(jìn)食速度，細(xì)嚼慢咽有助于增強(qiáng)飽腹感信號(hào)傳遞。餐后適量活動(dòng)能夠幫助穩(wěn)定血糖水平，減少饑餓感的產(chǎn)生。長期以面條為主食可能造成營養(yǎng)素?cái)z入不均衡，建議多樣化選擇主食種類。

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