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蜂蜜可以代替糖來增甜嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我平時(shí)喝八寶粥喜歡放點(diǎn)糖，今天發(fā)現(xiàn)家里的糖用完了，請(qǐng)問蜂蜜可以代替糖來增甜嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

蜂蜜可以適量代替糖增甜，但需注意蜂蜜與糖在成分、熱量及適用人群上的差異。蜂蜜主要含果糖和葡萄糖，升糖指數(shù)低于蔗糖，但熱量相近；特殊人群如糖尿病患者、嬰兒需謹(jǐn)慎。

1、成分差異

蜂蜜含果糖、葡萄糖及微量礦物質(zhì)，甜度高于蔗糖，少量即可達(dá)到增甜效果。蔗糖為純碳水化合物，代謝過程需胰島素參與。

2、熱量對(duì)比

每100克蜂蜜含約300千卡，與白砂糖熱量相當(dāng)。過量使用仍可能導(dǎo)致熱量超標(biāo)，需控制總攝入量。

3、升糖影響

蜂蜜升糖指數(shù)約為58-65，低于白砂糖的65-68，但果糖代謝可能增加肝臟負(fù)擔(dān)。糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇代糖方案。

4、特殊禁忌

1歲以下嬰兒禁止食用蜂蜜，可能因肉毒桿菌孢子引發(fā)中毒；胃食管反流患者空腹食用可能加重反酸癥狀。

建議將蜂蜜作為調(diào)味替代品時(shí)控制每日攝入量在20克內(nèi)，避免高溫烹煮破壞活性成分，同時(shí)注意口腔清潔。

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