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銀耳有致癌的作用嗎

患者:女,44歲 提問于2018-09-16 22:01

病情描述:
我一直比較喜歡吃銀耳,我想知道銀耳會有致癌的作用嗎~?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
因為不論是室內栽培的銀耳,還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)煮熟后,如果放的時間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,吃多會致癌。所以,平時應不要長時間過量食用,以免對身體健康產生較大的不良影響。
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