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橄欖油適合炒菜嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
我們公司發(fā)福利發(fā)了兩瓶橄欖油,橄欖油適合炒菜嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
橄欖油只能用來涼拌沙拉食用,并不適合拿來油炸、煎炒,即使是快炒也不宜,因?yàn)檫@類橄欖油含有豐富單元不飽和脂肪酸,發(fā)煙點(diǎn)低,容易因高溫而氧化質(zhì)變,產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的自由基。
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