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為什么剛摘的柿子吃起來會澀?

患者:男,37歲

病情描述:
和朋友相約去摘柿子,發(fā)現(xiàn)剛摘下來的柿子吃起來很澀,為什么剛摘的柿子吃起來會澀?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
剛摘下的柿子,吃起來會澀嘴,是因為里面含有可溶性單寧的緣故,而乙烯的釋放可以促進可溶性單寧轉(zhuǎn)化為不可溶性單寧,就會降低果實的澀嘴感。
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