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喝湯時(shí)什么溫度對(duì)人體最好?

患者:女,20歲

病情描述:
我吃飯有喝湯的習(xí)慣,喝湯時(shí)什么溫度對(duì)人體最好?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝湯時(shí)溫度控制在40-50攝氏度對(duì)人體最好,既能避免燙傷口腔黏膜,又能促進(jìn)消化吸收。

溫度過(guò)高的湯可能造成口腔、食道黏膜損傷,長(zhǎng)期反復(fù)刺激可能增加黏膜病變風(fēng)險(xiǎn)。高溫會(huì)抑制味蕾敏感度,影響食物風(fēng)味感知。溫度過(guò)低的湯可能刺激胃腸黏膜,導(dǎo)致血管收縮影響消化液分泌,冷刺激還可能引發(fā)胃腸痙攣。適宜溫度的湯有助于唾液淀粉酶激活,促進(jìn)食物初步消化,溫?zé)釥顟B(tài)能擴(kuò)張胃部血管,加速血液循環(huán)和營(yíng)養(yǎng)吸收。部分人群如老年人、兒童或口腔敏感者,可適當(dāng)降低至35-45攝氏度,吞咽功能障礙者需將湯品冷卻至30攝氏度以下防止誤吸。

建議使用食品溫度計(jì)精確測(cè)量,或通過(guò)手腕內(nèi)側(cè)測(cè)試溫度。熬煮后的湯品可靜置3-5分鐘散熱,攪拌加速降溫。冬季可選用保溫餐具維持溫度,夏季避免直接冷藏飲用。特殊人群如口腔潰瘍患者應(yīng)選擇室溫湯品,胃腸功能紊亂者需嚴(yán)格控制在40攝氏度左右。喝湯時(shí)可先小口嘗試,避免溫度誤判造成燙傷,同時(shí)注意湯品表面與底層可能存在溫差。

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