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菜湯有營養(yǎng)嗎?

患者:男,42歲

病情描述:
我吃菜但是不愿意喝菜湯,朋友說我浪費了好多營養(yǎng),菜湯真的有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯,事實上,燒菜時,大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素c為例,小白菜炒好后,維生素c會有70%溶解在菜湯里,新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素c有50%溶在湯里。
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