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新買(mǎi)的粽子為什么有怪味？

患者：女，40歲

病情描述:
今年端午節(jié)我在超市買(mǎi)了一些粽子，在煮的時(shí)候感覺(jué)有怪味，沒(méi)有自己包的粽子的清香。為什么會(huì)有一股怪味呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

新買(mǎi)的粽子出現(xiàn)怪味可能與儲(chǔ)存不當(dāng)、原料變質(zhì)、包裝材料異味、加工工藝缺陷等因素有關(guān)。

1、儲(chǔ)存不當(dāng)：

粽子在高溫潮濕環(huán)境下易滋生微生物，導(dǎo)致酸敗或霉變。建議檢查包裝是否漏氣，冷藏保存的粽子需在保質(zhì)期內(nèi)食用。

2、原料變質(zhì)：

糯米、肉類(lèi)或粽葉發(fā)生腐敗會(huì)產(chǎn)生硫化氫等異味。選購(gòu)時(shí)應(yīng)觀察粽葉是否發(fā)黃、米粒有無(wú)黑斑，變質(zhì)原料制作的粽子禁止食用。

3、包裝材料異味：

劣質(zhì)真空袋或染色粽葉可能釋放化學(xué)刺激氣味?？刹痖_(kāi)包裝后通風(fēng)放置，若異味持續(xù)存在應(yīng)停止食用。

4、加工工藝缺陷：

未徹底煮透的粽子中心部位可能殘留生米腥味，或餡料調(diào)味失衡產(chǎn)生異常氣味。建議購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家產(chǎn)品，食用前充分加熱。

發(fā)現(xiàn)粽子有明顯異味時(shí)應(yīng)立即停止食用，避免引發(fā)胃腸不適，可向商家索要質(zhì)檢報(bào)告或聯(lián)系食品安全部門(mén)檢測(cè)。

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