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哪些食物含嘌呤較高？

患者：男，40歲

病情描述:
我的尿酸高，不能吃含嘌呤高的食物，我想知道哪些食物含嘌呤較高呢？
共1個回答
劉愛華 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 風(fēng)濕免疫科

含嘌呤較高的食物主要有動物內(nèi)臟、海鮮、濃肉湯、紅肉、豆類及豆制品等。高嘌呤飲食可能增加血尿酸水平，長期過量攝入可能誘發(fā)痛風(fēng)或加重病情。

1、動物內(nèi)臟

豬肝、雞肝、鴨腸等動物內(nèi)臟嘌呤含量極高，每100克可達150-1000毫克。這類食物代謝后會產(chǎn)生大量尿酸，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)嚴格避免。日常食用建議每月不超過2次，每次控制在50克以內(nèi)，同時搭配蔬菜水果幫助堿化尿液。

2、海鮮

沙丁魚、鳳尾魚、帶魚等海魚以及扇貝、牡蠣等貝類屬于高嘌呤海鮮，嘌呤含量多在150-800毫克/100克。部分淡水魚如鰱魚、鯽魚嘌呤相對較低，但急性期仍應(yīng)限制。健康人群每周攝入量建議不超過300克，烹飪時選擇清蒸替代油炸。

3、濃肉湯

長時間熬制的骨頭湯、老火靚湯嘌呤濃度可達200-500毫克/100毫升，因嘌呤易溶于水。火鍋湯底隨著涮煮時間延長嘌呤含量會顯著上升。建議痛風(fēng)患者避免飲用湯底，健康人群每周食用不超過1次，食用時撇去表面浮油。

4、紅肉

牛肉、羊肉、豬肉等紅肉嘌呤含量約100-150毫克/100克，雖不及內(nèi)臟但長期過量攝入仍會提升尿酸。每日紅肉攝入量宜控制在100克以內(nèi)，優(yōu)先選擇里脊等瘦肉部位，烹調(diào)前焯水可減少部分嘌呤。

5、豆類及制品

干黃豆、黑豆、腐竹等干豆類嘌呤含量約150-200毫克/100克，但豆腐、豆?jié){等加工后嘌呤會降低。痛風(fēng)穩(wěn)定期可適量選擇南豆腐等低嘌呤豆制品，每周3-4次，每次不超過100克，避免與高嘌呤食物同餐食用。

日常需保持每日2000毫升以上飲水量促進尿酸排泄，避免飲酒尤其是啤酒。肥胖者應(yīng)逐步減重但避免過度節(jié)食，運動選擇游泳、騎車等低沖擊項目。若出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫熱痛等痛風(fēng)癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)檢測血尿酸水平，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用別嘌醇片、非布司他片等降尿酸藥物，切勿自行服用利尿劑或阿司匹林等可能影響尿酸代謝的藥物。

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