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罐裝食品可以吃嗎?

患者:女,37歲

病情描述:
在超市里看到有一些罐裝的蔬菜,看著很好吃的樣子,罐裝食品可以吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

罐裝食品一般是可以吃的,但需注意選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品并控制食用頻率。罐裝食品通過密封和高溫殺菌工藝可長期保存,但部分產(chǎn)品可能存在營養(yǎng)流失或添加劑過量問題。

市售合規(guī)罐裝食品經(jīng)過嚴(yán)格殺菌處理,食品安全性有保障。肉類、魚類罐裝食品可提供優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),蔬菜水果類罐裝食品保留了部分維生素和膳食纖維。金屬罐體采用食品級(jí)鍍錫鋼板,內(nèi)壁有環(huán)氧樹脂涂層隔離,正常食用不會(huì)導(dǎo)致金屬超標(biāo)。開罐后應(yīng)盡快食用,未吃完需轉(zhuǎn)移至玻璃或陶瓷容器冷藏保存。

部分低價(jià)罐裝食品可能添加過量防腐劑亞硝酸鹽,長期攝入增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。高鹽類罐頭如午餐肉含鈉量可能超過每日推薦量,高血壓患者需謹(jǐn)慎。酸性水果罐頭可能溶解罐體內(nèi)層金屬,建議選擇玻璃瓶裝產(chǎn)品。存放超過保質(zhì)期或罐體膨脹變形的產(chǎn)品可能滋生肉毒桿菌,絕對(duì)禁止食用。

建議優(yōu)先選擇標(biāo)注低鹽、無添加的罐裝食品,每周食用不超過3次。新鮮食材仍是營養(yǎng)主要來源,罐裝食品更適合應(yīng)急或特殊場合。食用前注意觀察罐體是否銹蝕,內(nèi)容物有無異味異色。嬰幼兒、孕婦及免疫力低下人群應(yīng)減少食用。

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