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炒肉菜不用加味精嗎?

患者:男,34歲 提問于2018-09-14 12:51

病情描述:
我參照菜譜做菜的時(shí)候,有一條小提示說炒肉菜不用加味精,請(qǐng)問炒肉菜不用加味精嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
炒肉菜不用加味精。肉類中本來就含有谷氨酸,與菜肴中的鹽相遇加熱后,自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類,其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精,如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
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