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干棗和鮮棗哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分高呢？

患者：女，34歲

病情描述:
我喜歡吃鮮棗，很脆甜，但是干棗又較容易儲(chǔ)存，干棗和鮮棗哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分高呢？
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

干棗和鮮棗各有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，干棗的膳食纖維、鐵和鈣含量較高，鮮棗的維生素C和水分含量更豐富。選擇時(shí)可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求決定，干棗適合補(bǔ)充礦物質(zhì)，鮮棗適合獲取維生素。

1、膳食纖維

干棗在脫水過(guò)程中膳食纖維被濃縮，每100克含量超過(guò)鮮棗3倍以上，有助于改善胃腸蠕動(dòng)，但食用過(guò)量可能引起腹脹。

2、礦物質(zhì)

干棗的鐵含量約為鮮棗的5倍，鈣含量也顯著提升，對(duì)貧血和骨骼健康更有益，但需注意其含糖量較高。

3、維生素C

鮮棗的維生素C含量可達(dá)干棗的10倍以上，但該成分對(duì)熱敏感，曬干過(guò)程會(huì)使大部分維生素C流失。

4、水分與熱量

鮮棗含水量達(dá)70%且熱量較低，適合控制體重人群；干棗熱量密度高，更適合需要快速補(bǔ)充能量的情況。

建議根據(jù)體質(zhì)需求選擇，胃腸敏感者宜少量食用干棗，血糖偏高人群需控制干棗攝入量，鮮棗應(yīng)選擇當(dāng)季新鮮果實(shí)。

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