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吃水果有哪些講究?

患者：女，26歲

病情描述:
我平時(shí)喜歡吃水果，可是有時(shí)吃多了也會(huì)難受，吃水果有哪些講究?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃水果需注意食用時(shí)間、攝入量、搭配禁忌、特殊人群限制及衛(wèi)生處理等事項(xiàng)。水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，但不當(dāng)食用可能引發(fā)胃腸不適或影響營養(yǎng)吸收。

1、食用時(shí)間

空腹時(shí)避免大量食用高酸度水果如山楂、檸檬，可能刺激胃黏膜導(dǎo)致反酸。餐后1-2小時(shí)食用有助于消化吸收，夜間攝入高糖水果可能增加代謝負(fù)擔(dān)。糖尿病患者宜在兩餐間食用低升糖指數(shù)水果如蘋果、梨。

2、攝入控制

每日水果攝入量建議200-350克，過量可能引發(fā)腹瀉或血糖波動(dòng)。熱帶水果如芒果、荔枝含糖量較高需減量食用。果汁不能替代完整水果，榨汁量應(yīng)控制在150毫升以內(nèi)以避免糖分超標(biāo)。

3、搭配禁忌

柿子與高蛋白食物同食可能形成胃結(jié)石，柑橘類水果與部分藥物同服影響藥效。牛奶與酸性水果混合會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性沉淀。服用抗凝藥物期間需控制獼猴桃、葡萄柚?jǐn)z入量。

4、特殊人群

孕婦應(yīng)避免食用未徹底消毒的鮮切水果，腎功能不全者需限制高鉀水果攝入。過敏體質(zhì)人群慎食芒果、菠蘿等易致敏水果。胃腸術(shù)后患者需選擇去皮蒸熟的柔軟水果。

5、衛(wèi)生處理

表皮殘留農(nóng)藥需用流水沖洗30秒以上，楊梅、草莓等無果皮水果可用淡鹽水浸泡。刀具砧板應(yīng)生熟分開，鮮切水果需2小時(shí)內(nèi)食用完畢。進(jìn)口水果須查驗(yàn)檢疫標(biāo)簽，腐爛部分應(yīng)切除周圍2厘米果肉。

選擇應(yīng)季本地水果能保證最佳營養(yǎng)狀態(tài)，不同顏色水果搭配可獲取多樣化植物營養(yǎng)素。食用后出現(xiàn)口腔發(fā)麻、皮膚瘙癢等過敏癥狀應(yīng)立即停止攝入。長期儲(chǔ)存的水果需檢查是否霉變，霉變水果產(chǎn)生的展青霉素即使高溫加熱也無法完全破壞。建議建立飲食記錄觀察個(gè)體對(duì)水果的反應(yīng)，必要時(shí)咨詢臨床營養(yǎng)師制定個(gè)性化攝入方案。

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