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水果可以冰凍后再吃嗎

患者：女，25歲

病情描述:
夏天天熱每次回來(lái)都想快速降溫，水果可以放在冰箱冷凍后再吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

多數(shù)情況下水果可以冰凍后再吃，但需注意水果種類、冷凍方式、解凍方法、營(yíng)養(yǎng)流失等因素的影響。

1、水果種類：

水分含量高的水果如西瓜、葡萄適合冷凍，果肉細(xì)膩的香蕉、芒果冷凍后口感更佳，但柑橘類水果冷凍后易變苦。

2、冷凍方式：

切塊后密封冷凍可減少冰晶形成，整顆冷凍的水果需洗凈擦干，漿果類建議平鋪冷凍避免粘連。

3、解凍方法：

室溫解凍易滋生細(xì)菌，建議冷藏室緩慢解凍，急用時(shí)可用冷水浸泡密封袋，直接食用半解凍狀態(tài)的水果更安全。

4、營(yíng)養(yǎng)流失：

冷凍會(huì)導(dǎo)致部分維生素C氧化，但膳食纖維和礦物質(zhì)保留完整，反復(fù)凍融會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)流失，建議分裝小份冷凍。

選擇適合冷凍的水果品種，采用正確冷凍和解凍方式，冰凍水果可作為健康零食，但胃腸敏感者應(yīng)少量食用避免刺激。

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