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人參如何食用呢？

患者：女，59歲

病情描述:
我最近身體很虛，家人給我買了人參滋補(bǔ)。人參如何食用呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

人參可通過含服、泡水、燉湯、泡酒、研粉等方式食用，具體方法需結(jié)合體質(zhì)與需求選擇。

1、含服：

將人參切片后直接含服是最簡便的食用方式，適合需要快速提神或體質(zhì)虛寒者。鮮參或干參均可切成薄片，置于舌下緩慢含化，每次1-2片，待參片無味后咀嚼咽下。此法能促進(jìn)人參皂苷經(jīng)口腔黏膜直接吸收，避免胃腸消化液對有效成分的破壞，但陰虛火旺者可能出現(xiàn)口干舌燥等不適。

2、泡水：

人參切片后以80℃左右溫水沖泡，可反復(fù)添水至味淡。此法適合日常保健，水溫過高易破壞皂苷成分。建議搭配枸杞或紅棗調(diào)節(jié)藥性，每次用量3-5克，空腹飲用吸收更佳。需注意長期飲用可能影響睡眠，高血壓患者應(yīng)避免晚間服用。

3、燉湯：

人參可與雞肉、瘦肉等食材燉煮，通過脂溶性成分提升吸收率。整支人參冷水下鍋文火慢燉2-3小時(shí)，適合術(shù)后體虛者調(diào)養(yǎng)。建議搭配生姜緩解滋膩感，每周食用1-2次為宜。實(shí)熱體質(zhì)或感冒發(fā)熱期間禁用，避免助火生熱。

4、泡酒：

50度以上白酒浸泡人參月余后飲用，酒精可充分萃取脂溶性成分。每500毫升酒配15-20克參片，每日飲用不超過50毫升。此法適合氣血不足伴關(guān)節(jié)冷痛者，但肝病患者、孕婦及酒精過敏者禁用，服用期間忌食蘿卜。

5、研粉：

干燥人參研磨成粉后可直接吞服或裝入膠囊，便于控制劑量。每次1-2克用溫水送服，適合需要精確用藥的虛弱患者。需注意參粉可能刺激胃黏膜，胃腸功能紊亂者應(yīng)飯后服用，避免與濃茶、咖啡同服影響藥效。

食用人參需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整方法，陰虛體質(zhì)宜選用西洋參，陽虛者適合紅參。服用期間觀察有無失眠、血壓波動等反應(yīng)，連續(xù)進(jìn)補(bǔ)不宜超過2周。兒童、孕婦及高血壓患者應(yīng)在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用，避免與藜蘆、五靈脂等中藥同服。日常可搭配適量運(yùn)動促進(jìn)氣血運(yùn)行，儲存時(shí)需防潮防蛀，霉變?nèi)藚⒔故秤谩?/p>

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