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豆腐能幫助降低血脂嗎?

患者:女,58歲

病情描述:
前幾天去體檢發(fā)現(xiàn)血脂有點(diǎn)偏高,我喜歡吃豆腐,那吃豆腐能幫助降低血脂嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆腐通常有助于降低血脂,其富含的大豆蛋白和植物固醇可減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。

豆腐中的大豆異黃酮具有調(diào)節(jié)血脂代謝的作用,能抑制低密度脂蛋白膽固醇合成。每100克豆腐含8-10克優(yōu)質(zhì)蛋白,且飽和脂肪酸含量?jī)H為動(dòng)物蛋白的十分之一,長(zhǎng)期食用可替代部分紅肉攝入。豆腐含有的卵磷脂能乳化血液中的脂質(zhì)顆粒,促進(jìn)膽固醇代謝產(chǎn)物通過(guò)膽汁排出體外。北豆腐因制作工藝保留更多鈣和鎂元素,這些礦物質(zhì)參與脂肪酶活性調(diào)節(jié)。選擇鹵水豆腐比石膏豆腐更佳,因氯化鎂成分有助于維持血管彈性。建議每周食用3-4次,每次100-150克,避免與高草酸食物同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。血脂異常者可將豆腐與木耳、海帶等富含可溶性膳食纖維的食材搭配,增強(qiáng)降脂效果。注意痛風(fēng)患者需控制攝入量,豆腐中的嘌呤可能誘發(fā)尿酸升高。

日常可將豆腐作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源替代部分動(dòng)物性食品,配合每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。烹飪時(shí)選擇清蒸、涼拌等方式,避免油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo),若持續(xù)異常應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行藥物干預(yù)。

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