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湯是不是熬越久越好?

患者:女,23歲 提問(wèn)于2018-09-19 13:49

病情描述:
我看到媽媽每次熬湯都熬好長(zhǎng)時(shí)間,湯是不是熬越久越好?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
湯不是熬越久越好,這種熬很長(zhǎng)時(shí)間的湯雖味美卻不利于健康。盡管湯味濃厚,但大部分蛋白質(zhì)仍然在湯料上,而這時(shí)的湯料已是嚼之無(wú)味,不得已而棄之,影響了人體對(duì)蛋白質(zhì)的攝入,而且維生素在長(zhǎng)時(shí)間的高溫下也被破壞了。
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