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經(jīng)常吃辣椒有益身體健康嗎？

患者：男，20歲

病情描述:
我這個(gè)地方的人都喜歡吃辣椒，經(jīng)常吃辣椒有益身體健康嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

經(jīng)常適量吃辣椒對(duì)健康，但過量食用可能刺激胃腸黏膜。辣椒含有辣椒素、維生素C、胡蘿卜素等活性成分，主要影響消化系統(tǒng)、心血管代謝及炎癥反應(yīng)。

1、促進(jìn)代謝

辣椒素通過激活TRPV1受體增強(qiáng)產(chǎn)熱效應(yīng)，短期可提升5%-10%的基礎(chǔ)代謝率。四川大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)規(guī)律攝入辣椒人群的肥胖概率降低，但代謝亢進(jìn)者可能出現(xiàn)心悸或失眠。建議搭配高蛋白食物如雞肉豆腐平衡刺激。

2、改善循環(huán)

辣椒素可促進(jìn)一氧化氮釋放使血管擴(kuò)張，連續(xù)食用8周可使收縮壓降低5-8mmHg。哈佛大學(xué)追蹤顯示每周吃4次辣椒者心血管死亡率下降13%，但胃潰瘍患者可能誘發(fā)疼痛。推薦與維生素E豐富的堅(jiān)果同食。

3、抗炎作用

辣椒素通過抑制NF-κB通路減輕慢性低度炎癥，對(duì)關(guān)節(jié)炎患者疼痛評(píng)分改善顯著。但過量攝入會(huì)加重腸易激綜合征癥狀。建議控制在每日5-10克鮮椒，配合酸奶保護(hù)胃腸黏膜。

4、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

每百克紅椒含144mg維生素C，是橙子的2倍，但長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮損失率達(dá)60%。建議快炒或涼拌，搭配油脂提高脂溶性維生素吸收。缺乏維生素A人群可優(yōu)先選擇彩椒。

5、風(fēng)險(xiǎn)控制

空腹食用可能引發(fā)胃炎急性發(fā)作，痔瘡患者排便疼痛加重概率提升3倍。術(shù)后2周內(nèi)應(yīng)禁食辣椒。兒童建議從微辣品種開始嘗試，單次不超過1/4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)辣度單位。

建議根據(jù)體質(zhì)調(diào)整辣度攝入后觀察排便情況，出現(xiàn)灼燒感應(yīng)立即飲用低溫全脂牛奶。長(zhǎng)期嗜辣者每年需做胃鏡檢查，搭配銀耳羹等黏膜修復(fù)劑。運(yùn)動(dòng)后避免立即食用以防加重脫水，高血壓患者優(yōu)先選擇甜椒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。

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