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多吃全谷物食品對(duì)身體有影響不？

患者：女，32歲

病情描述:
吃粗糧對(duì)健康很有好處，多吃全谷物食品對(duì)身體有影響不？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

多吃全谷物食品對(duì)身體通常有積極影響，有助于補(bǔ)充膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。全谷物食品主要包括糙米、燕麥、全麥面粉等未經(jīng)過(guò)度加工的谷物，其保留的麩皮、胚芽等成分能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)血糖血脂。

1、補(bǔ)充膳食纖維

全谷物食品富含膳食纖維，可增加飽腹感并延緩胃排空，有助于控制體重。膳食纖維還能吸附腸道內(nèi)多余膽固醇，減少脂質(zhì)吸收，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定作用。長(zhǎng)期適量攝入可改善便秘癥狀，但突然大量食用可能導(dǎo)致腹脹等不適。

2、調(diào)節(jié)血糖代謝

全谷物食品的升糖指數(shù)普遍低于精制谷物，其膳食纖維和抗性淀粉能減緩葡萄糖吸收速度，避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。適合糖尿病患者作為主食選擇，但需注意搭配蛋白質(zhì)和蔬菜以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

3、提供B族維生素

全谷物含有豐富的維生素B1、B2和煙酸等營(yíng)養(yǎng)素，這些成分在谷物精加工過(guò)程中易流失。適量攝入有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝，缺乏時(shí)可能出現(xiàn)疲勞、口腔潰瘍等癥狀。

4、降低炎癥風(fēng)險(xiǎn)

全谷物中的多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化作用，可減輕體內(nèi)慢性炎癥狀態(tài)。流行病學(xué)研究顯示，長(zhǎng)期食用全谷物人群的結(jié)直腸癌發(fā)病概率較低，可能與膳食纖維促進(jìn)腸道菌群平衡有關(guān)。

5、需注意適應(yīng)情況

胃腸功能較弱者短期內(nèi)大量食用可能出現(xiàn)消化不良，建議從少量開(kāi)始逐步增加。麩質(zhì)過(guò)敏人群需避免小麥、黑麥等含麩質(zhì)谷物，可選擇糙米、藜麥等無(wú)麩質(zhì)替代品。

建議將全谷物食品作為日常飲食的一部分，成年人每日攝入量控制在50-150克為宜，可替換部分精制主食。烹飪時(shí)注意充分浸泡或延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間以提高消化率，搭配足量飲水有助于膳食纖維發(fā)揮作用。特殊人群如胃腸術(shù)后患者、炎癥性腸病急性期患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。

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