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做菜可以用熱油嗎?

患者:女,25歲 提問于2018-09-13 13:14

病情描述:
每次做菜的時候,都會把油燒熱,媽媽說做菜不能用熱油。做菜可以用熱油嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
做菜最好還是不要用熱油,用熱油會導致食物里面含有致癌物,對身體不好。用過熱油鍋炒菜實驗證明,油鍋燒得過熱,會產生一種硬脂化合物,人若常吃,易患低酸性胃炎和胃潰瘍。
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