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煮辣椒要注意什么呢?

患者:女,12歲 提問于2018-09-18 12:51

病情描述:
小孩很喜歡吃辣椒,經(jīng)常炒辣椒配方,那煮辣椒要注意什么呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雖然辣椒中含有豐富的維生素C,但維生素C不耐熱,易被破壞,在烹調(diào)中會(huì)有絕大部分的維生素C流入湯中或被破壞,在銅器中更是如此,所以烹調(diào)時(shí)要盡量避免使用銅質(zhì)器具。
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