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大米發(fā)黃還能吃嗎？

患者：男，38歲 提問于2018-09-13 13:57

病情描述:
梅雨期東西都很容易發(fā)霉，大米沒儲存好也會發(fā)黃，那大米發(fā)黃還能吃嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。此外，稻谷收割后因陰雨未能及時干燥，濕谷堆在一起儲存，也會引起稻谷發(fā)黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養(yǎng)價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染霉菌。
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